d'Iran Safran en

L'Iran produit environ 70 à 90% de la production mondiale totale de safran. Le safran d'Iran est considéré comme le roi des espèces de safran. De nombreux historiens pensent que c'est dans cette région que la culture de la fleur de safran pourpre Crocus sativus a commencé.

Négin Safran en

Negin Safran est le type de safran le plus cher car il a la meilleure qualité par rapport aux autres types. Lorsque trois fils de stigmatisation sont attachés ensemble, nous l'appelons Negin. Negin Safran a un long fil, comme Mancha (Pushal) et en même temps, il a encore plus de pouvoir colorant que Sargol. Negin est ce que les gens appellent la pierre précieuse sur les bijoux en farsi.

Sargol Safran en

Sargol Safran se compose uniquement de pointes de stigmate rouge foncé (fil). Alors. en d'autres termes, toutes les parties blanches et oranges sont supprimées. Ce safran est le deuxième type de safran le plus cher après Negin Saffron. Sargol en farsi signifie le sommet de la fleur.

Leur taux d'humidité de All Red Saffron est inférieur à 8%. Le climat iranien est propice à la culture du safran. Le meilleur safran est le safran iranien du monde entier. La plupart des produits du safran iranien proviennent de la province du Kurdistan, de la province de Kermanshah et de la province de Razavi Khorasan.

Mancha Safran en

Mancha Safran est la partie stigmatisée. Étant donné que Pushal n'est pas coupé comme Allred pendant la production, les pièces complètes de couleur rouge sont conservées avec un peu de fils de couleur orange. Les trois fils de stigmatisation sont attachés comme le safran de Negin. Puisqu'il contient plus de parties jaunes du style de la plante, il a donc plus de déchets floraux, environ 5%. Ce type de pouvoir colorant est inférieur au type All Red. Leur taux d'humidité du safran Mancha est inférieur à 8%.

Bouquet Safran en

Bouquet Safran a différents noms, tels que Dasteh Safran ou Dokhtar Pich Safran (Dochtar Pitsch Safran ou Dokhtar Saffran). Dasteh Safran est le stigmate complet (filament) du safran en faisceaux. En d'autres termes, il contient le stigmate avec tout le style. Il contient les parties de couleur rouge ainsi que les parties orange, jaune et blanche. Son pouvoir colorant est relativement faible par rapport aux types Mancha et All Red. Bien que le style du safran ait une valeur inférieure par rapport aux parties rouges, de nombreux clients préfèrent acheter le fil entier plutôt que les parties rouges seules.

Poudre Safran en

La poudre de safran n'est pas une sorte de safran comme Negin ou Pushal. C'est une forme de safran, que les producteurs fabriquent en broyant les fils de safran dans le cadre industriel. La couleur du produit final est légèrement plus claire que le fil lui-même. Par exemple, si nous produisons de la poudre de safran à partir de Negin All Red, la couleur finale de la poudre est un peu plus claire que Negin elle-même. Alors. En conséquence, la force de coloration est un peu inférieure. La raison pour laquelle la poudre de safran est très demandée est qu'il est beaucoup plus facile pour les producteurs et les clients de la mesurer avec précision. De plus, il est beaucoup plus facile à utiliser dans la préparation d'un plat car il se mélange parfaitement avec les ingrédients et les épices. Puisqu'il se dissout facilement dans les aliments et les plats. Il n'y aura pas de fils de safran visibles dans votre plat fini, mais cela lui ajoutera une saveur et un goût merveilleux.